街边摆摊3个月,养肥了群大胖子

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第72章 蟹黄鲜肉包

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到了家后,先洗了个手。

用刷子将买回来的螃蟹刷洗一遍。

然后在螃蟹身上放姜葱,上锅开始蒸。

在蒸螃蟹空闲时间,将打好的猪肉馅里面加入,姜葱汁水,盐、味精、鸡精、生抽、蚝油,凉的熟菜油。

用筷子顺时针,不断地搅拌,将调料搅拌到肉馅里面。

螃蟹蒸好后,取出蟹肉和蟹黄,这可是个费时间的活。

还好今天啥都缺,就是不缺时间。

足足用了2个多小时,才将螃蟹肉和黄,全都取出来。

接着起锅烧油,油温上来后,将蟹肉和蟹黄倒入锅中。

加入料酒、盐、白糖,翻炒均匀就可以了。

出锅后的蟹黄和蟹肉,颜色黄亮,很是馋人,看得直流口水,真想吃上一口。

不过李轩还是忍住了,毕竟还要用来做包子馅呢。

凉上一会后,倒入大肉馅中一起搅拌。

达到我中有你,你中有我的境界。

在凉拌均匀后,看了一眼时间,已经来到下午1点了。

李轩将小橘子带着,就往王姨家赶。

没一会就到了,此时王姨一家子刚吃完饭,在院中坐着。

看到他来后,赶紧迎了出来。

李轩笑着和王姨两口子打了个招呼。

然后三人一起将“蟹黄鲜肉馅”,抬进了里屋。

“王姨这是600块钱,你和其余两位大姨一人200,我还有点事,就先走了。”

说着,李轩掏出了600块钱,在王姨接过后,他就离开了。

从早上一直忙到现在,他还没吃饭呢,就算人受得了,猫也受不了。

离开王姨家后,朝着附近最近的街道,就去了。

来到街道后,卖面的,卖冒菜的,卖快餐的,卖砂锅的。

形形色色,很多家店,李轩在这几家店,来来回回走了三遍。

他有点选择困难症,啥都想吃,但是肚子就那么大。

最后肚子实在饿的不行了,就进入了一家“张记擀面皮”的店里面。

李轩是真的喜欢吃凉皮,不管是热米皮,还是红油米皮,还是擀面皮。

进入店后,只见招牌上写着:

“凉皮”7块一份,“擀面皮”7块一份,“红薯粉皮”8块钱一份。”

下面还有“麻辣米线”8块一份,“麻辣粉”8块一份、“肉夹馍”肥瘦8块,纯瘦9块。

他点了一份“红薯粉皮”,还一份招牌“擀面皮”,以及一个“肉夹馍”。

不到几分钟,点的东西就都上桌了,这个“肉夹馍”是给小橘子点的。

将馍里面的肉,用筷子拨到小橘子的碗里。

小橘子趴在碗前,就吃了起来。

李轩则是虔诚的看着面前的“红薯粉皮”,和“擀面皮”。

只见“红薯粉皮”,颜色晶莹剔透,特别是裹着辣子油,让人有着无限的期待。

他小心翼翼地用筷子,夹起了一口粉皮,放入了嘴中。

就在“红薯粉皮”入嘴那一刻,李轩脸上的表情,直接上演了一出川剧“变脸”。

从起初的期待,变成了龇牙咧嘴,紧接着是愤怒。

这粉皮口感倒是不错,吃起来又软又光滑,跟凉粉一样,却又比凉粉筋道。

然而这味道真是,一言难尽……太酸了!

他龇牙咧嘴就是被酸的,这碗粉皮卖相这么好,口感也不错。

可惜被一口醋毁了,他实在吃不下去。

这就是他愤怒的原因,简直是在浪费食材。

紧接着李轩又看向了一边的“招牌擀面皮”!

能被当成招牌,应该不会差了吧?

夹起一口放入嘴中!

“这老板家的醋是不要钱吗?”

“还是酸,酸也就罢了,擀面皮还很硬!”

不要被“擀面皮”这个名字所误导了,正宗的“擀面皮”,一定不是硬的。

而是吃起来筋道的感觉,擀面皮主要玩的就是“油泼辣子”。

这种油要加多种大料去熬,一般都是独家的秘方。

那味道,口感吃起来,简直是绝了,想想就好吃。

看着桌子上的两份凉皮,李轩只能说一句“失败”!

亏他还在这条街上,转来转去,找了这么一家店。

根本吃不下去,付完款后,他就带着小橘子离开了。

走出店门后,嘴里还是泛着酸味,凉皮最忌讳的就是醋放多了。

本来很饿的他,直接被气饱了。

算了,这一家凉皮让人伤心了,干脆改名“伤心凉皮吧!”

也不打算重新找一家了,还是自己回去做吧。

李轩来到一家卖面条的店,买了2块钱的湿面条。

接着又去附近卖菜的摊位,买了点生菜,小葱和香菜。

然后骑着电动三轮车,就回到了家。

到家后,洗了个手,就准备自己开始开始做饭。

他先是起锅烧油,油温度上来后,直接打了一个鸡蛋进去。

将鸡蛋炸硬硬的,多炸一会,一定要炸老一点才香。

他炸的不是那种碟子那么大的鸡蛋皮,而是像荷包蛋一样。

要炸鸡蛋皮,首先把鸡蛋打在碗里,用筷子搅拌均匀,然后倒入锅中。

而第二种和荷包蛋一样,区别在于荷包蛋煮,这个是直接炸。

都是打入锅中后,就不能动了,防止鸡蛋变形。

李轩很喜欢吃这样炸出来的鸡蛋,接连炸了两个鸡蛋。

接着切了一些葱末和姜末,香菜则是切得稍微大一些。

碗里放入盐、味精、鸡精、醋、生抽、辣子油、以及灵魂“白胡椒”。

开始烧水下面,水烧开后,从锅里舀了一勺子开水,放入碗里将调理化开。

接着下面,面条煮个几分钟后,下提前洗好的生菜。

生菜很容易熟,简单得烫一下就行了,将面和生菜捞进碗里。

满满一大碗面就做好了,闻起来真香。

搅拌均匀后,把两个炸好的鸡蛋放在面上。

李轩先是夹起一个鸡蛋,一口就吃了一半。

这鸡蛋外表很脆,很有嚼头,里面蛋黄却是吃起来很粉。

太好吃了,这种口感谁吃谁知道,只要鸡蛋不炸焦,炸的越老就越好吃。

接着李轩又抱起了碗喝了一口汤,这汤味道又辣又香,还带着点酸味。

汤中的辣味主要是姜和白胡椒,所提供出来的,是那种很香的辣味,而不是辛辣。

至于醋放的恰到好处,多一分则显酸,少一分则不足。

与辣味达到了一个平衡点,酸中带辣,辣中带香。

这味道简直是绝了!

各位大大,完全可以用我说的这种方法做一次面,能把人香迷糊了

特别是炸鸡蛋,炸得越老越香,不过炸鸡蛋可能要点技术,这个不建议尝试!

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