“娄氏”以“澳门货”为支点，展开的一系列虚实相济的反击，如同投入湖面的连环石子，在看似平静的水面下，激起了一层层复杂而深远的涟漪。虽然未能立刻击溃对手，但至少暂时稳住了阵脚，并在“和盛堂”内部投下了一颗不信任的种子。何雨柱深知，这只是将战争从“生死时速”的正面绞杀，拖入了更考验耐心、智慧和心计的“暗潮汹涌”阶段。这种看不见硝烟的较量，往往比明刀明枪更加凶险。
“肥膘”以高价购得“娄氏”珍酿、并大加炫耀之事，果然在“和盛堂”内部引发了不大不小的波澜。一些本就对“肥膘”倚仗亲戚关系、尸位素餐不满的“叔父辈”和实力派，私下里议论纷纷。有说“肥膘”是败家子，拿堂口的钱去贴外人的脸；有说“娄氏”的何老板是个人物，连“肥膘”这种货色都能摆平，看来确实有些门道；更有人私下猜测，何雨柱主动卖酒给“肥膘”，是不是一种变相的“示好”或“分化”？龙爷那边对“娄氏”的态度，会不会有所转变？
这些私下里的议论，虽然暂时动摇不了“和盛堂”的根基，但无疑在原本看似铁板一块的阵营内部，制造了微妙的裂痕和不安。尤其当“肥膘”酒后得意忘形，吹嘘自己“面子大”，连“食神”都要给他三分薄面时，更是让一些老成持重之人暗暗皱眉，觉得此人成事不足，败事有余。
消息自然很快传到了坐馆龙爷张天雄的耳中。他听完蛇仔明的汇报，脸色阴沉得能滴出水来，手中的核桃被他捏得“嘎吱”作响。
“蠢货！被人当枪使了还洋洋得意！”张天雄从牙缝里挤出几个字，眼中寒光闪烁，“这个何雨柱，倒是会借力打力。用两瓶破酒，就在我们这里撬开了一道缝。”
“龙爷，要不要……敲打一下‘肥膘’？”蛇仔明小心翼翼地问。
“敲打？现在敲打，不是正好坐实了人家离间计成功？”张天雄冷哼一声，将核桃重重拍在桌上，“传我的话，让‘肥膘’闭门思过一个月，没有我的命令，不准踏出家门半步！他手下的生意，暂时由‘阿鬼’接管。另外，告诉下面的人，最近风声紧，都给我收敛点，特别是跟‘娄氏’那边有关的，没有我的命令，谁也不准擅自动作！违者，家法处置！”
“是！”蛇仔明心头一凛，知道龙爷这是动了真怒，一方面要肃清内部不稳因素，另一方面也是要重新掌控局面，不能让何雨柱牵着鼻子走。
然而，树欲静而风不止。“和盛堂”想暂时偃旗息鼓，稳住阵脚，但何雨柱却不会坐等。在初步化解供应链危机、内部稳住阵脚后，他开始了新一轮、更深层次的布局。这一次，他的目标不仅是防御，更是要构建一个更坚固、更难以被攻破的“护城河”。
第一，是供应链的深化与多元化。
澳门“何记”的线，是救急的奇兵，但不能作为长期的依赖。一方面价格高昂，成本压力巨大；另一方面，过于依赖单一秘密渠道，风险极高。何雨柱授意陈老板，兵分多路，继续拓展新的、可靠的供货网络。
陈老板通过早年做贸易时积累的人脉，与一家在荷兰有稳定渠道的华裔进口商搭上了线，可以小批量、分散地进口一些品质稳定的中端葡萄酒和啤酒，作为日常供应的补充。同时，他通过“信昌船务”周老板的关系，接触到了几家专门跑东南亚航线的小型货船主，尝试以“拼柜”的方式，从新加坡、马来西亚等地进口一些有特色的、非主流品牌的酒水，虽然量不大，但胜在品种独特，能增加酒单的丰富性，也降低了被“和盛堂”重点盯防的风险。
对于核心的高端食材，如何雨柱视为招牌菜灵魂的“辽参”、“鲍鱼”、“花胶”等，他采取了“产地直采+深度绑定”的策略。他让陈老板亲自跑了几趟内地沿海的干货集散地，如广州一德路、汕头等地，绕开香港的二级批发商，与几家信誉卓着的老字号干货行建立了直接合作关系，签订长期供货协议，并预付了部分定金，锁定了优质货源和相对稳定的价格。虽然前期投入大，但长远看，既能保证品质，又能降低成本，更重要的是，将供应链的上游部分掌握在了自己手里，减少了被卡脖子的风险。
第二，是内部管理的精细化与人才梯队建设。
经过“和盛堂”断货风波的冲击，何雨柱痛定思痛，决心彻底改变“娄氏”以往那种过度依赖他个人威望和手艺的“人治”模式。他与高薪聘请的餐饮总监一起，花了大量精力，建立和完善了一套涵盖前厅服务、后厨操作、仓储管理、采购验收、财务核算等各个环节的标准化流程和规章制度（Sop）。
他将后厨的招牌菜分解为一道道清晰的工序，写成“标准作业卡”，从选料、切配、调味、火候到摆盘，都有明确的要求和图示，即使是新来的学徒，只要按照卡片操作，也能做出七八分相似。他引入了“神秘顾客”和“内部质检员”制度，定期对服务、出品、卫生进行抽查，发现问题，立刻整改，并与绩效奖金挂钩。
在人才培养上，他设立了“娄氏厨师培训班”和“管理培训生计划”，从内部选拔有潜力的年轻员工进行系统培训，不仅教技术，也教管理，灌输“娄氏”的文化和理念。他亲自授课，分享心得，并给予优秀者晋升和加薪的机会。他要打造的，不再是一个“何家班”，而是一个拥有共同价值观、可传承、可复制的“娄氏团队”。
第三，也是最隐秘的一步，是情报网络的构建与反制手段的预备。
何雨柱深知，在“和盛堂”这样的对手面前，信息就是生命。他通过坚叔的媒体关系，陈老板的江湖人脉，以及自己逐渐积累起来的社交圈，开始有意识地编织一张信息网。他不再仅仅被动地接收消息，而是开始主动地、有目的地去打探关于“和盛堂”、关于“荣记”、乃至关于香港餐饮界、江湖上的各种风吹草动。哪些人是“和盛堂”的死忠，哪些人是骑墙派，哪些人与“和盛堂”有旧怨，哪些生意是“和盛堂”的命脉……这些信息，都被他分门别类，默默记在心里。
同时，他没有忘记陈老板之前调查到的、关于“和盛堂”及“荣记”的一些“黑材料”。他让陈老板通过绝对可靠的渠道，将这些材料的复印件，匿名寄给了几家与“和盛堂”不对付的社团头目，以及o记（有组织罪案及三合会调查科）里一位以“铁面”着称的警官。他没有指望这些材料能立刻扳倒“和盛堂”，但只要能让对方感到掣肘，分散他们的精力，甚至引发内部猜忌，就足够了。这是一种威慑，也是一种铺垫。
第四，是对“娄氏”品牌价值的进一步提升。
“食神”的光环和中环店的成功，让“娄氏”的品牌价值达到了一个新的高度。何雨柱没有满足于此，他开始有意识地将“娄氏”从一个餐厅品牌，向一个代表“匠心”、“品质”、“文化”的生活方式品牌去塑造。他聘请专业的设计师，为“娄氏”重新设计了更具辨识度和文化内涵的视觉系统，统一了餐具、菜单、员工制服乃至外卖包装的风格。他赞助了一些小型的文化沙龙和艺术展览，与一些有格调的设计师、艺术家建立联系，提升品牌的调性。他甚至开始筹划，在未来合适的时候，推出“娄氏”品牌的预制菜、调味料，或者出版一本关于“娄氏”菜谱和故事的书，将品牌的影响力从餐厅延伸到更广阔的领域。
这一切的运作，都在悄无声息中进行。“娄氏”的两家店，生意依旧红火，客人看到的，是精美的菜品、优质的服务、优雅的环境。但在平静的表象之下，一场关乎生存与未来的深刻变革，正在何雨柱的掌控下，稳步推进。如同海面下的暗流，看似平静，却积蓄着改变航向的巨大力量。
当然，暗流之中，也并非全无波澜。“和盛堂”的暂时退避，并不意味着放弃。蛇仔明奉龙爷之命，加强了对“娄氏”的监控，手段也更加隐蔽。他们收买了一个“娄氏”中环店的临时清洁工，试图获取内部信息；他们派人伪装成食客，在店里长时间逗留，观察进出货规律和安保情况；甚至尝试接触“娄氏”的几名中层管理人员，许以重利，想从内部打开缺口。
这些动作，都被何雨柱和阿明及时发现并化解。清洁工被“客气”地请走，伪装的食客被重点关注，接触管理人员的“说客”则被陈老板“碰巧”遇见，一番“推心置腹”的谈话后，对方讪讪而退。何雨柱的警惕性和内部管控，如同铜墙铁壁，让对手无机可乘。
然而，何雨柱知道，这平静是暂时的。“和盛堂”的龙爷张天雄，绝不会就此罢休。暂时的退避，或许是在积蓄力量，或许是在等待更好的时机，或许……是在酝酿更致命的一击。
暗潮，依旧汹涌。但何雨柱这艘船，经过风雨的洗礼和精心的修葺，已经变得更加坚固，航向也更加明确。他不再是被动挨打、仓皇逃窜的孤舟，而是渐渐成为一艘能够迎风破浪、甚至主动驶向深海的舰船。前方的航道上，依然布满暗礁与风暴，但他已无所畏惧。