汉食珍馔恋未央

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第36章 针尖对麦芒(2)

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第36章针尖对麦芒(2)

从膳房里走出来的是一个年近半百的大叔,他个子并不高,皮肤黝黑,身形虽然偏瘦,却很精壮,脸颊上骨骼棱角分明,尤其是颧骨略高,一双眼睛透露着凶光,看人的眼神,好似看到了猎物的雄鹰,让人生畏。

闵儿下意识的躲到了未央的身后,不敢看这个凶巴巴的大叔。未央心中已经明了,这人恐怕就是祝嬷嬷说的仇八爷了。

“仇老八,对小姐说话,客气些。”祝嬷嬷呵斥道。

“小姐说话客气,我自然也客气。”仇八爷说道,他语气平缓,说话声音低沉,语速不快不慢,吐字清晰,并不粗俗,和别的厨子倒是不一样。“只是,祝老,我这大膳房有我的规矩,你是知道的。我这儿的活儿,只怕小姐细皮嫩肉的做不来,还是趁早去管家那里讨几件轻快的活儿来做吧。”

“八爷,我想试试,您有什么规矩尽管说就是。”未央开口说道。

仇八爷眯了眯眼睛,他打量着面前的这个女子,看上去年纪不大,虽然蒙着面纱,却有盈盈弱质,犹如仙子,无论怎么看都不像是个擅长庖厨之人。“罢了,我的规矩其实也简单,我做一道菜,你若是看一遍,做一次,能够达到我老汉的满意,便算是通过了。”

“万一你不讲道理,硬说我家小姐没有通过怎么办?”闵儿虽然有些害怕前面这位黑脸大叔,但是更担心自己家小姐受人欺负。

“闵儿。”未央低声呵斥了一声,示意闵儿不要失礼。

“小丫头,放心吧,我老汉活了半辈子,可不是为了和你们小丫头片子耍心思的,倘若小姐真的手艺不凡,我倒是乐意多个帮手。”仇八爷说,“不过我丑话说在前面,我老汉只凭本事说话,如果技不如人,不管你是什么小姐,也只能做个帮手,断然上不去灶台的。”

“还没比试呢,说不定我家小姐的手艺比你还要好。”闵儿不服气的说,鼓着小腮帮子,生怕自己家小姐吃一点亏。这两个家伙,一老一少,针尖麦芒一样。

“你家小姐若是赢了,我倒认她做师傅,再也不进这膳房的门。”仇八爷这回真的动了气,也开始说着气话。未央和祝嬷嬷对视了一下,也是无奈,仇八爷和闵儿这两个人,只怕是较上了劲了。

“还请八爷赐教。”未央开口说道,赶紧终止了这两个人的对话。

八爷闷哼了一声,算是回答,看来还在生闵儿的气。他气呼呼的走到了院子里,伸手从房檐上取下了一些东西。冬日严寒又断断续续的下雪,房檐下已经冻结了长长的冰溜子,仇八爷此时手里拿着的,就是刚刚掰下来的冰柱。

“看来八爷这是动了气了,要动真格的了。”有膳房里的使役小声的嘀咕着。

“这手本事八爷可是许久没有动用了,小姐今天怕是进不了咱们膳房的门了。”有人附和道。

八爷也不说话,手上动作麻利,将冰柱放在案板上,手起刀落,片刻间斩成几段。铁锅早已经置于热火之上,烧的滚烫,冰段放入锅中,手腕翻转,冰段在锅中滑动,转瞬间就失去了棱角变成了一个个冰球,再飞快的加入之前就存好的野蜂蜜,蜂蜜均匀的裹满冰球,微微焦红上色,盛盘即出。

这道焦溜冰芦,是仇八爷的拿手菜,轻易从不示人。这道菜虽然看似简单,其实上手极难,所有的工序只在顷刻间完成,稍微一慢冰柱便会融化,满盘皆输。

未央尝了一口这冰芦,外热内冷,冰火两重天,考验的是火力,火候,腕力的精准拿捏,稍有不慎便会前功尽弃,成败只在毫厘之间。未央点了点头,转身在闵儿耳边嘱咐了一句,闵儿便赶紧转身跑开了。

“八爷,稍安,我让闵儿过去小院取一样东西,即刻便回。”未央解释道。

八爷未言语,只是点了点头。厨艺高手往往有自己习惯的用具,刀铲锅俎,总有些不能将就的工具。不多会儿,闵儿便回来了,手里却并没有拿什么用具,而是多了一个小坛子。未央便站到了灶台前,她轻轻的挽起袖子,没有立刻开火,先是掂量了一下铁锅,又掂量了一下刀具,这才对着祝嬷嬷点了点头。站在一边的八爷,眼神在未央的手腕处停留了一下,皱了皱眉头。

立时便有使役送上来刚刚摘下来的冰柱。未央手起刀落,她和八爷处理冰柱的手法不同,她先是去掉了冰柱的尖锐的一端,又竖着劈下几刀,原本是锥形的冰溜子就变成了两端一样粗细的冰棒子。她再次手起刀落,冰棒变成了一节节大小均匀的冰块,干脆利落。

同样的步骤,未央也是信手拈来的,眨眼间一道焦溜冰芦就完成了,临出锅之前,未央拿起了闵儿带过来的坛子,那里面是懒伯酿的清酒,随着行李一起送来的。清酒香醇,往上面一烹,立刻香气四溢。

“八爷,焦溜冰芦,您尝尝。”未央说道。

八爷的脸色可是不太好看了,他夹了一块放进嘴里,焦香,蜜甜,外热内冷,和自己的口味完全一样,还格外多了一道酒香气,减少了燥气,显得更柔和了。

“怎么想到要用清酒?”八爷问道。

“虽然工艺很有讲究,但是冰棱毕竟是极寒之物,用酒烹了,可以补温热,不会坏了脾胃,也减轻了热锅急火的燥气。”未央解释说。

“以为这个菜就能难住我们小姐了,这个啊,不过是小菜一碟。别说是冰块了,就是换了蓬松的雪球,我们家小姐也是照做不误的。”闵儿骄傲的说。不过她说的可不是大话,闵儿冬日里容易感冒发烧,需要吃冷食降温,未央便会取了干净的雪球,做成甜食,方法竟和这个焦溜冰芦如出一辙。

“先前听我的师傅说,厨艺,在于先天悟性,而非后天的用功可以弥补的。以前我不信这话,今天见了小姐你,我倒是信上几分了。”八爷放下筷子说道,“小姐手艺不凡,今后这琼音阁的大膳房,是您的了。”

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