王洋一看，指着鱼池说：“你有没有桂鱼？”
“桂鱼啊，有，不过不太大，也就两斤左右。”老板见又来声音，眼睛都要笑没了，弯腰就捞了一条桂鱼给他看。
王洋一看，那桂鱼果然不是很大，最多两斤出头。
不过桂鱼就是这样，再大一些肉质就老了。
他想了想问：“你这里有几条桂鱼？”
“这个，你没提前跟我说，所以不多，才五六条的样子，不过你要是真要的话，我现在可以打电话给你联系联系。”
王洋仔细看了看，去掉两条最小的，然后让他把剩下的四条送到店里去说：“也不用打电话，就先这么多吧，晚上的话我再跟你联系，到时候要是要的话你再送。”
“没问题！”
水产老板一听，这是送上门的生意啊，哪还会反对，当即没口子的答应。
王涛问他：“儿子，你今天咋又要桂鱼了？又有新菜？”
“对，新菜是松鼠桂鱼，买了等会回去试试。”
“松鼠桂鱼？”王涛眯着眼睛想了想说，“这不是我们这儿的菜吧？我都没吃过。”
“不是，是南边的，酸甜口，也不知道合不合客人的口味。”
“啥？酸甜口的鱼？那得多难吃？”王涛一愣，当即脱口而出。
王洋：“……不是，酸甜口的菜有时候也挺好吃的，比如那个桂花糯米藕妈不是吃得很开心？”
王涛话说出口了才发现自己说错话了，抓了抓头发说：“你说的话没错，但是吧，我还是想不出来酸甜的鱼肉到底啥味，酸菜鱼就很不错。”
言下之意就是说儿子你别折腾了，我们老老实实的做酸菜鱼不好吃吗？再不行的话水煮鱼清蒸鱼也不错啊。
王洋听了心里其实也不是没有想法，他们本地人喜欢吃咸辣口的菜色，对这种酸甜菜还真不一定喜欢，比如那个桂花糯米藕，喜欢的人多半是天生对甜食有好感的女客人，男性客人就没几个喜欢的。
所以，王洋自己也拿不准这道菜到底咋样。
想来想去，他最后决定：“等会我们回去做员工餐的时候我做一条来试试。”要是老妈他们都不喜欢就算了？
主意一定，他和老爸就带着买好的各种菜回到了店里。
然后就是例行各种清洗备菜的环节。
忙到一半，潘美英匆匆走了过来问王洋：“洋洋，你爸说你要拿今天这个鱼做酸甜口的菜？”
这话说出来，厨房里其他的人都竖起耳朵。
什么？酸甜口的鱼？
老板终于不满足平淡的生活，准备挑战高难度了吗？
王洋十分自然的点点头：“对，妈，我试试，你放心，不会做成黑暗料理的。”
潘美英自然也是相信儿子的，但是吧，他们老王家一辈子都没出过远门，也没吃过这种在他们眼中堪称奇葩的菜色，一时之间还真的很难想象这道菜到底是什么味道。
但基于对儿子的信任，她决定等会先让老头吃一口再说。
俩阿姨听了之后也在偷偷嘀咕，都在讨论这样的菜到底好不好吃。
倒是刘辉，毕竟是从大酒店里出来的专业厨师，一听就明白了，他的眼睛一亮：“酸甜口的鱼？是桂鱼吧？松鼠桂鱼？”
“你吃过？什么味道？”大家顿时一起问了过去。
“对啊，是不是很难吃？还是说很好吃？”
刘辉有些为难的抓了抓头发：“这个，我就吃过一次，味道么……”他迎着厨房众人的目光老实说道，“确实不怎么样。”
就他之前吃过的那一次来说，松鼠桂鱼的味道确实不怎么样，酸的诡异，甜的腻人，稍微冷一点就很腥，他在那个酒店里打工了两年，见客人点这道菜的次数不超过一只手。
可见其味道确实不受人欢迎。
大家听完都很失望，果然不好吃，不奇怪不奇怪，听着就不好吃！
只有王洋没当一回事，说要做员工餐就要做员工餐，他也不信自己会做出黑暗料理。
等到他把手里的活干完，他招呼一声，亲自从鱼池里捞起一条不大不小的的桂鱼来，一棒子敲晕之后进入清洗流程。
松鼠桂鱼这道菜的制作正式开始！
他起了个头，后续就被刘辉接手了，他则开始准备各种调料，还得翻出一些松子来，这是配料，没有的话不影响口感，但有它的话，就能锦上添花。
王洋觉得，既然做了就要尽善尽美的完成，这是他的原则。
刘辉的话比较直接，有句话尤其说得对，桂鱼虽然好吃，但毕竟是淡水鱼，淡水鱼的腥味比较重，而这道菜又不能用麻辣重味掩盖，所以对调味的要求极高。
王洋想起昨天自己收到的系统奖励，调味技能加两点，正好对应了现在的情形。
调味是这道菜的重点，如何把这道带着腥味的鱼做得酸甜可口，人吃人爱，甚至跟之前的那道芙蓉鸡片一样，让人吃了还想吃，一口气点了三盘，吃不完还要打包？
这是个很严肃的问题，值得他慢慢研究。
“鱼杀好了。”
就在王洋把调料准备好的时候，刘辉已经将一条桂鱼处理得干干净净，送到了他跟前。
松鼠桂鱼对刀工也有挺高的要求，比如现在，王洋接了过来之后，先把鱼头切了，再用刀把鱼背部的鱼骨去掉，光这一点就已经很考验厨师的刀工了。
在尾巴处留点骨头不要去掉，方便做造型。
最后把鱼皮朝下，把鱼肉切成花刀的模样，又不能切破鱼皮。
最后的最后，在大家眼睁睁的目光下，就见王洋拿着大菜刀，明明应该很笨重却是反常的轻盈，也不知道他怎么弄的，就这么轻轻一点，就在鱼的尾巴处开了一个口，将尾巴从刀口中拉出来。
别小看最后一步，没了最后这步松鼠桂鱼就不像松鼠，到时候就只能叫糖醋鱼了，逼格瞬间掉光。
堪称繁复的刀工之后，就开始下一步了，上调料！
鱼肉上撒上盐胡椒粉，淀粉料酒等等调料稍微腌制一会，等到时间足够，就能再进行下一步了。
炸鱼开始！