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第148章 铁锅炖大鹅

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秦书记是真的虔诚,从他的表现来看,他是敬畏神灵的。

林主任在一旁看了,暗暗惊讶不已。

这个年代,还没有信仰自由,秦书记敢当着自己的面跪拜三清祖师神像,说明什么?

说明领导已经完全把他当成了自己人。就冲这份信任,林主任都不能辜负了领导。

不然一旦有人告发了秦书记,那就是丧失了组织信仰,大搞封建迷信,最轻的结果也是免去一切职务,留党察看。

绝不能让领导对自己产生疑虑和不信任!

林主任是这样想的,也立刻行动了起来。

只见他也来到三清祖师相前,扑通一声跪倒在地,也一样认认真真的行了三跪九叩的跪拜大礼,一边磕头一边念叨,祈求道祖保佑,让他能够得偿所愿。

那样子,说不出的专注和虔诚。

秦书记在一旁看着,满意的点了点头。

至此,秦书记借着跪拜神像的事情考察了林主任,林主任经受住了考验,才真正的成为了秦书记的自己人。

果然,每一个在体制内当领导的人物,哪怕只是基层的小官,都不能小瞧。

王大山心中啧啧不已。

可以看得出,林主任也十分的高兴,一时间皆大欢喜。

王大山留两人在道观吃饭,两人推辞一下也就答应了下来。

至于中午吃什么?当然是铁锅炖大鹅了。

王大山早就想吃铁锅炖大鹅了,但现在这会儿卖大鹅的少,一只也没有看到过。如今林主任带来了大鹅,不杀一只打打牙祭实在是心有不甘。

于是,他让二人稍坐,又把爷爷叫出来陪两人聊天,自己到后院收拾鹅去了。

铁锅炖大鹅这道菜不难,第一步肯定是要收拾大鹅。

王大山先是烧了一锅热水,把大鹅拽过来,抓住翅膀,扯住脑袋,拿过侵刀,一刀就给大鹅割了喉。

大鹅劲大,临死前拼命挣扎抽搐,要是换个身单力薄的书生,还真杀不了它。

割喉之后,又把鹅血放进了一个大碗里,等它凝固了,炖大鹅的时候倒进锅里,出锅之后十分的美味。

等大鹅差不多死透了,王大山把它扔进了开水里烫了一遍,然后开始拔毛开膛。

不一会儿的功夫,就把大鹅收拾个干净,剁成了小块。除了大鹅外,王大山还剁了几斤野猪排骨,准备和大鹅一块炖了。

收拾完大鹅,王大山把一个铁炉子搬到前院,点上火,架上了大铁锅。林主任见状,赶忙过来帮着烧火。

起锅烧热锅底,锅热之后挖了一大勺熊油放进去化开,油热之后下入切好的大鹅和排骨,先煸出油脂,然后放入葱姜大蒜干辣椒八角,翻炒几下后再倒入一些白酒和酱油,继续翻炒。

下一步,王大山到厨房挖了两大勺黄豆酱加到了锅里,等酱化开之后,又加入了两大瓢开水,刚好没过鹅肉。

然后盖上盖子,中小火慢炖。

趁这个功夫,王大山又和了一盆棒子面,准备做成贴饼子。

面和好了,李红军和许建国也都来了。

林主任不用说了,都是认识的。秦书记他俩也是认识的,但秦书记却不认识他俩。王大山给几人介绍了一遍。

知道这些人都是王大山的合作伙伴,秦书记也很给面子,放下了身段与两人聊了几句。许建国是个大大咧咧的人,并不拘束,秦书记问啥他答啥,憨厚中透着一股子精明。

李红军在京城见过世面,也应对得体,说起话来头头是道,秦书记听的暗暗点头,觉得王大山身边的人也都有些不凡。

中间王大山出来,让李红军去菜地里摘一些茄子、辣椒和各种蔬菜。又让李红军骑着二八大杠去靠山屯买了二斤豆腐。

等他们都回来了,排骨大鹅炖了七七八八,王大山洗了几个土豆,泡了一把干豆角,连同豆腐茄子辣椒鹅血一起切了放进锅里继续炖,再把和好的玉米面贴进了锅里。

又过了半个小时,锅里的大鹅和排骨已经熟了,如果是其他人,那现在就可以吃了,但王大山还有最后一步,能让这一锅铁锅炖大鹅更加的美味。

他先是把锅盖打开,把棒子面的饼子都揭下来放到盘里,然后往锅里倒入了一些高度白酒,再把白酒点燃。

此时白酒在铁锅里燃烧挥发,发出了幽蓝的火焰。

一刹那间,酒香混杂着肉香,香飘满院。

众人被这香味吸引,一个个都忍不住狠狠的吞咽了几口唾沫。

李红军更是毫无出息的凑到锅前,使劲的吸溜着鼻子,恨不得脑袋都扎进锅里。如果不是秦书记和林主任在,他肯定要先下手为强了。

林主任忍不住称赞道:“我说大山,你这手艺真是绝了,光闻这味就知道肯定好吃,我是越闻越饿啊!”

秦书记虽然有些矜持,但他的表情已经出卖了他。

铁锅炖大鹅这道菜,虽然起源于唐朝,盛行于南北朝。但说实话,此时在东北还没有流行起来。

不是因为大家不会做,而是没有大鹅可吃。尤其是在东北农村,谁家也不会养大鹅。

在那个大锅饭的年代,农民可以养猪,也鼓励养猪,因为养猪是为了国家和集体养的,可以算工分,养几头都行,但养鸡养鸭不行。养鸡是为自己养的,是为了给自己家改善生活的,不是为集体养的。

所以各地纷纷规定养鸡不能超过两只,超过两只就属于资本主义的尾巴,是要被集体主义割掉的。

在这种情况下,几乎所有的农民都把两个养家禽的名额给了鸡,因为鸡下蛋快也好养活。

所以说,在很长一段时间里,东北农村是见不到大鹅的。一直到80年代中期,农民们才有人开始陆陆续续散养大鹅,甚至开始办起了养鹅场。

至少在这会儿,大鹅还是稀罕玩意儿,很多人别说吃了,可能连见都没见过。

满满一大锅的大鹅排骨,再配上一些家常配菜,看起来就十分过瘾。

王大山拿出了几瓶二锅头给大家倒上,一人一碗,大伙儿围炉而坐,边吃边喝。

只是一口大肉,众人立刻就被征服了。这一锅铁锅炖大鹅,油汪汪,香喷喷。入口软烂,咸香适口。

在这个清汤寡水的年代,有这么一锅美味的大肉,那真是幸福到了骨头里。换一个肚里没有油水的人来吃,都得串稀。

于是大伙闷头狂干,都顾不得喝酒了,实在是如秋风扫落叶一样残酷。

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