重回八五,自助粥火爆了

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第100章 大钳螃蟹

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晚上吃饭的时候,苏元正问女儿:“今天看你们校长,有点像想要松口的样子,我们这么不给面子,将来他会不会对你有不好的看法。”

“不会,因为我是第一名。”苏渺淡定的说。

“啊?”苏元正有些没绕过弯儿来。

“爸爸,只要我一直是第一名,校领导就不会对我有不好的看法,实力就是绿灯。”

……

号外!号外!出差两个月的叶晗终于回来了,而且还带着大包小包,其中有个泡沫箱子,里头可是千里迢迢运回来的好东西。

箱子打开放在苏渺的院子里,大家都围着看里面吐着泡泡的大闸蟹。

现在运输业还没有十分发达,一些偏地域性的东西,在外地是难得一见的,就像这大闸蟹的产地离邕城较为遥远,苏元正和苏裕是从未见过的。

苏裕仔细观察着大螃蟹:“这螃蟹真大!比我们村河里那些大上好几圈,叶阿姨您是从哪买回来的?”

“从浙江,带了蛮多,够我们吃好多顿的了。九月和十月正是最肥的时候了,现在还赶得上个尾巴”叶晗喝着冰镇绿豆沙,悠闲的说道。

苏元正皱皱眉:“听说螃蟹有些寒的,不能连续吃,隔几天吃一次比较好,但是这螃蟹要怎么养着呢?能活这么久吗?”

“应该……可以吧,你看我从浙江那么远回来它们还是挺精神的,听我同事说放进冰箱时不时喂点蛋黄都能活十天呢!”其实叶晗也不太清楚要怎么养这些螃蟹,但就是想吃。

“十天,那从你买螃蟹到回这,过了几天了?”

“额……四天?没办法,得一边办事一边回来,我同事那辆车开得都快报废了。”

众人沉默的看着螃蟹,难不成只有6天好活了?这么多,不得啃得嘴肿了哇?

最后还是上辈子稍微有点点经验的苏渺提出方案:“我们把大闸蟹的绳子解开,放在大一点的盆里加些水,不用太深,让螃蟹可站出水面呼吸,然后喂一些芝麻、打碎的鸡蛋,让它们别饿瘦了。”

众人纷纷点头,就这么办吧,反正他们也没有什么别的好主意。

苏裕边用厚手套给大闸蟹松绑,边问叶晗:“叶阿姨,这就是传说中的阳澄湖大闸蟹吗?”

苏渺在一旁悄声说:“哥,这是浙江的螃蟹,阳澄湖在江苏。”

苏裕不好意思的说:“果然今天不学习,明日变傻瓜,地理知识我都快忘光了。”

叶晗并没有因为他的口误而取笑他,温柔的解释道:“其实大闸蟹不单单阳澄湖有,产区分布还是蛮广的,有太湖产区,高邮湖产区等等,浙江和江苏都属于太湖产区,品质上的差别不是很大的。”

保鲜的问题暂时解决了,但是在烹饪上苏元正还一头雾水:“这大闸蟹一般是什么吃法?”

说到吃法,叶晗和叶嘉音可来劲了,叶嘉音说道:“叔叔,大闸蟹最常见的做法就是清蒸,原汁原味特别鲜,还能做醉蟹和蟹酿橙。”

“清蒸啊,清蒸简单,但是要先清洗干净吧,这要怎么洗呢?”

“我看他们都是绑着绳子用刷子来刷!”

两人转头看向正在努力解绳子的苏裕,喊道:“阿裕(裕哥)手下留绳!”

最后留下10只螃蟹没有解绑,晚上可以每人两只。

苏元正对烹饪大闸蟹真是没什么把握,怕白瞎了难得一见的好东西,趁下午休息的时候去了趟图书馆,借了一本烹饪书。

叶晗回去休息去了,苏元正去看铺子,剩下一大只和两小只对付螃蟹。

“有了有了!在这!首先准备半盆清水和一把旧牙刷。”

“准备了,没旧牙刷,用新的吧。”苏渺和叶嘉音晃了晃手里的牙刷。

“好!然后是在水里放些酒浸泡半个小时,让它们把脏东西吐出来。”

苏裕给它们撒了酒,不一会儿就开始吐起泡泡来,他们都觉得很有趣,也不知道它们会不会喝醉了。

半小时后,就开始正式的刷蟹工作。

“抓住螃蟹的两边,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部,然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。”

现在螃蟹绑着夹不到人了,苏渺和叶嘉音也不害怕,跟着苏裕洗刷刷起来。

苏裕一边伸头过去看书:“抓住双钳打开腹盖,在中间从里向外挤出排泄物。具体操作是用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处,用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳,个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或把它敲晕。”

看着一盆的大闸蟹,三人决定把它们全部敲晕。

洗完螃蟹时间还早,苏裕到前面去忙了,苏渺和叶嘉音一起看电视,坐等大厨收摊。

食客们果然没有令她们失望,六点半,粥和熟菜就都卖光了,苏裕煮好别的饭菜后去收拾店面,换苏元正进来蒸大闸蟹。

苏元正认真看了一遍做法,就放手做了起来。

往锅里放水和蒸屉,加几片姜片,再放上大闸蟹,大闸蟹腹部朝上以防止蟹黄流出来。

书上说大闸蟹要刷绍兴酒,他家没有,就用桂林三花来代替,薄薄刷上一层,再在蟹肚上放些紫苏叶和姜片,上火蒸15分钟。

第一次做他心里没底,掐着表一分钟也不敢走开,趁着这个时候弄味碟。

姜丝、蒜末、酱油、香醋和少少许白糖,搅一搅就行了,看着时间一到立即掀开锅盖。

这时的螃蟹已经变成了橙红色,拿夹子夹到大圆盘上码好,看着极为诱人。

在苏元正刚进厨房的时候,叶嘉音就回去喊醒了正在补眠的妈妈,等收拾好过来,苏元正也正好端了大闸蟹出来。

见苏裕还在前头打扫卫生,叶晗对苏渺说:“渺渺,去喊你裕哥先来吃饭吧,这个大闸蟹刚出锅是最鲜的!”

苏渺跑到前面去喊苏裕,苏裕不习惯事情做一半就说让他们先吃不必等他。

苏渺直接上手把他拖回院子,他急得大喊:“先关门!关门!”

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