这也是为什么在那个年代，炊事员这种岗位被视为“铁饭碗”
之一。
除了售票员、驾驶员、邮递员这些热门职业，理发师、服务员、售货员以及他们这些搞吃的，都是众人眼里的香饽饽。
念头转过，水池里的水已经沸腾。
热气腾腾中，何雨柱端起大盆，将滚开水哗啦啦倒入水槽。
众人见状，纷纷上前搭把手。
待水量差不多，他又兑入适量冷水调试温度。
伸手探入水中试了试，水温恰到好处，这才招呼人动手。
几人合力，将沉重的野猪抬进槽内。
何雨柱没闲着，一边指挥着旁人往炉子上加火续水，一边双手按住猪身，来回晃动。
水流冲击下，猪皮受热均匀。
他拿起刮刀，动作利落至极。
专业的就是专业，那刮刀在他手里仿佛长了眼睛。
随着手臂挥动，猪毛层层脱落。
起初几处硬毛难除，他并不急躁，而是不断舀起热水浇淋，利用高温软化角质。
时间一分一秒过去。
再次试探水温后，何雨柱眼中闪过一丝满意。
猪皮呈现出诱人的粉白色，这正是褪毛的最佳时机。
旁边两个帮工看得目瞪口呆。
野猪身上的粗毛确实难缠，但在水温与技巧的双重作用下，竟如雪花般迅速剥离。
陆建设坐在一旁，目光紧紧锁定何雨柱的手。
那双原本白净的手掌，此刻已被烫得通红，指节因用力而微微泛白。
每一次刮擦，都能看见细密的水汽从猪皮表面升起，模糊了视线。
一面处理完毕，几人配合默契，合力将庞大的身躯翻转。
浸泡更久的另一面，处理起来自然顺畅许多。
“柱子哥，”
陆建设忍不住开口，眼神里满是探究，“你这手艺，跟哪位高人学的？看着真不像是在食堂练出来的。”
说着，他摸出一支烟，递了过去，并顺手掏出火柴点燃。
何雨柱接过烟，深吸一口，烟雾缭绕间，他笑了笑。
“你不懂了吧。”
他弹了弹烟灰，语气平淡却透着自信，“正经厨子，不仅会做菜，杀猪宰羊也是基本功。
只是平时懒得显摆罢了。”
“当年在饭店学徒，师父立下的规矩，这些活儿必须精通，少一样都不让出师。”
“照师父的意思，这手艺要是练成了，以后走到哪都不带怕被人宰的，懂没？”
陆建设猛地点头。
脑子里的那层窗户纸算是捅破了。
原来旧社会学厨子，门槛高得吓人，根本不是什么阿猫阿狗都能碰的碗。
这一行当，最重根脚和传承。
哪怕到了后世，圈子文化也依旧浓厚。
那些大饭店的名厨们，私下里全是抱团取暖的关系网。
谁跟谁是师兄弟，师父之间有什么交情，门清得很。
最近流行的什么美食探店博主打卡，背后往往也是熟人引荐，互相给面子。
说到底，有师承就意味着有了底线。
这条线，就是保命的护身符。
说话间，那头野猪已经收拾利索了。
唯独猪头和猪蹄上的硬毛还挂着。
那玩意儿最难搞，刮不干净，煮出来恶心人。
何雨柱懒得在那上面耗时间，直接让帮忙的人把这两部分卸下来，说带回家再慢慢对付。
剩下的部位，他手脚麻利地处理完，转头就去水池边烧水。
这次的热水，比上一回足足多倒了两盆。
水温拿捏得死死的。
安排人手在前面打下手，何雨柱转身搬来个巨大的木盆。
紧接着，开膛破肚，掏内脏。
动作行云流水，不带一丝拖泥带水。
不得不佩服，干过大锅饭的大厨，体力真是惊人。
连轴转了这么久，额头上连汗都没见多少。
手里的刀就没停过。
第二头野猪刚上案板，厨房的门突然被推开。
陆建军大步流星地走了进来。
陆建设心里咯噔一下。
坏了！
早上出门急，忘了派人回家报信，说今晚要晚归。
这下好了，亲哥亲 过来了。
“哥，你怎么来了？”
陆建设连忙迎上去，脸上堆满歉意，“怪我疏忽，忘通知家里人了。”
陆建军本来脸色有点沉，毕竟白跑一趟没人知会。
但一看屋里这么多人，还有外人在场，便强行压下了火气。
他摆摆手，语气缓和了不少：
“下回有事，记得让院里人捎个话。”
说着，他目光扫过地上的猎物，眉头微挑：
“这两头大家伙，哪来的？”
“哟，这位是陆建设他哥吧？”
一个爽朗的声音插了进来。
雷鸣笑着走上前，自我介绍道：“我是轧钢厂保卫科的队长，雷鸣。
今天带着小陆出来打猎，本想轻松一下，没想到收获颇丰，所以耽误了点功夫。”
陆建军一听是保卫科的，态度立马热情起来。
他伸出手，笑得满脸春风：
“雷队长你好！我家小陆在家常念叨你，说你是条汉子。”
“能在咱们厂保卫科任职，还能打出这么大两头野猪，这身手绝对是一流的！”
雷鸣闻言，连忙摆手推辞：
“陆大哥客气了！这功劳可不能算在我们头上。”
“这两头野猪，可是小陆一枪一个放倒的。”
“我们不过是沾了他的光，跟着捡了个漏罢了。”
陆建军猛地回头，目光如炬，在弟弟身上来回扫视。
先是确认有没有暗伤，接着眼底满是惊疑。
这枪法，太邪乎了。
周围众人也面面相觑，神色从震惊逐渐转为信服。
见没人再质疑，陆建军立刻摆手拒绝道谢：“一家人不说两家话，打猎本就是集体行动，分内之事。”
他环顾四周，眉头微皱：“你们谁懂宰杀处理？”
雷队长带头摇头，其他人也跟着摆手。
全场只有何雨柱在那忙活下水，连皮都没褪干净。
见状，陆建军二话不说，挽起袖子就要上手。
“哎！建哥使不得！”
雷队长急忙伸手阻拦，脸上写满过意不去。
陆建军却一把推开那只手，笑道：“雷队客气什么？清理内脏最耗时间。
光靠柱子一个人，弄到半夜都回不了家。”
“这些门清，早点搞完早点分肉回家歇着。”
话音落下，他不再理会雷队长的推辞，直接切入正题。
毕竟在哈尔滨时，这种粗活没少干，手法娴熟得像是本能。
雷队长看着他行云流水的动作，只好点头默许。
确实，大家都盼着早点分完肉，哪怕回家还得腌制上盐，也比熬到现在强。
不多时，第二头野猪也收拾利索。
巨大的木盆里，堆满了刚取出的内脏。
何雨柱抹了把汗，问道：“骨头剔了称，还是连着一起？”
陆建设抢先开口：“别折腾那功夫，直接整体称重。
都是自家兄弟，多几斤少几斤无所谓。”
雷队长深以为然：“就按建设说的办。
对了，先给建设留一整扇背脊肉，剩下的我们平分。”
顿了顿，他又看向何雨柱：“何师傅也不能白累着。
这五斤精肉，加上这一副下水、几个猪蹄，算是辛苦费。”
这份礼数，远超行规。
通常屠夫也就送点边角料或单一内脏。
何雨柱心知肚明，也不矫情，笑着收下：“既然大队厚爱，那我就厚颜收下了。”
随即，他补充了一句提醒：“野猪肉膻味重，炖煮时若处理不好容易发苦。
我明日配好香料包，届时一并送来。”
雷队长闻言，爽朗一笑：“早就想找你讨要秘方了，那就多谢了。”
最后核算，连同骨头总计五百斤出头。
这两头野兽活着时，怕是得有七百斤重。
何雨柱没再多言，提刀便切。
案板上一声闷响，陆建设那半扇猪身便稳稳落下。
肉块被利落地分割。
人手一份，分量极足，每人都能扛走几十斤重头货。
何雨柱下手极快，刀锋起落间，肉块已分装完毕。
虽然切口未必如机器般平整，但胜在效率惊人。
处理完肉食，他转头吩咐众人打扫后厨。
这活儿不能拖，否则隔夜发酵的腥膻味能把人熏吐。
雷队长带头行动，众人响应迅速。
水槽、案板被刷得锃亮，地面也被高压水枪冲洗了一遍。
尘埃落定，何雨柱终于得了空。
他摸出烟卷点燃，深吸一口，胸口剧烈起伏，汗珠顺着脸颊滑落。
陆建设在一旁看得真切，忍不住调侃：“柱子哥，你这体力真是没谁了。”
何雨柱吐出一口烟雾，语气平淡：“干我们这行，没好身体早累趴下了。
颠勺、炒大锅菜，哪样不要力气？老话说得好，怂厨子怕旺火，咱得扛得住。”
陆建设若有所思地点点头。
见大哥将下水初步清理妥当，他立刻开口：“大哥，那两个野猪肚留下。
听说对胃寒有奇效。”
陆建军愣了一下，依言将那两个饱满的猪肚单独堆在一处。
其余杂物早已分配完毕。
猪肉被装入两个厚重的麻袋，两人一车，准备返程。
至于剩下的边角料如何处置，便与陆建设无关了。
轧钢厂的大铁门在身后缓缓合拢。
夜色渐浓，何雨柱虽累得够呛，心里却踏实得很。
今晚的战利品，远比外出去跑堂席面丰厚得多。