第200章 隐藏实力
猪大肠是猪的内脏器官，是用于输送和消化食物的，具有很强的韧性。
许诺双手抓着一截大肠放在水龙头下冲洗，双手使劲的揉搓，直到外表彻底干净后，便把大肠翻过来再清洗里面。
相比于其他的食材，清洁猪大肠就要麻烦很多，许诺在清洗的过程中，往盆里加入了一些淀粉。
淀粉会将猪大肠表面的一些粘液给吸附，这些部位也是最脏的地方。
这步做完后，又加了一些菜籽油，盐，反复搓洗了三四次，直到把猪大肠清洗的干净无异味，这才松了一口气。
随后，许诺将这些大肠从盆里捞出来，放入旁边的透明碗。
接着便用套肠的方法，大肠套着小肠，将碗里的这些肠一层层全部套起来。
这个步骤完成后，许诺又从灶台下的柜子里，翻出来了一包牙签。
随后用牙签插十字交叉，固定住大肠的头尾和中间的部分。
准备完毕后，许诺拿了一个水瓢，接了几瓢水放入了锅里，接着在砧板上切了一些葱段和姜片。
将肠，葱段，姜片，以及适量料酒一起放入锅中，直接开大火，不加锅盖直到煮沸。
开盖煮的目的是为了让锅里的味道散去，不开盖的话，味道很有可能就会直接闷在大肠里，有可能造成口感的变化。
煮沸后又等了五分钟，接着将大肠捞出洗干净，这时候的大肠绝对干净而又无味，做出来的成品绝对会比处理不干净的要高上至少一个等级。
许诺刚才的这一系列操作如行云流水一般丝滑，且动作干净利落，这让那些看直播的观众，纷纷叹为观止。
“我靠，许老板这模样完全就是会做啊，原来他一直在隐藏实力~！”
王树看着手机画面里的许诺，激动的有些语无伦次。
“许老板太不给面子了，既然会做这道菜，为啥店里边不上，等他回来一定得让他把这菜上菜单。”
一位中年妇女幽怨的说道。
“我就喜欢许老板这扣细节的态度，你们看看光处理这大肠许老板就花了十分钟，这吃起来才放心嘛！”
店里，一位年纪比较大的老年人，严肃地看着旁边人的手机画面说道。
“你们看，画面切换了，我靠，文乐成这大厨这么随意的嘛？”
随着这声话语落下，店里的顾客各自看着直播画面，纷纷露出了一股奇怪的神色。
只见文乐成此刻也刚洗好大肠，不过他清洁过的大肠，不知道为什么，相比于刚才许诺处理的，从外表看会有一种油腻的感觉。
这一看就是没有彻底清洁干净，按理说文乐成一个老厨师，是不可能不知道清理大肠的步骤的。
而既然知道也不这么做，那肯定就是有原因的，不过众人自然不知道文乐成内心的想法是什么，只好纷纷猜测。
而文乐成，此刻在厨房里，已经起火放了水，将大肠放进去煮了一下。
吸取了第一局的教训，他内心明白这次不能在装逼了，所以一进厨房，就直接忙碌了起来。
猪大肠这种食材他自然是知道如何处理。
但是由于平时养成的习惯使然，他已经很久没有严格按照步骤来进行清理了，平时也就随意洗个一两遍就行了。
但是由于现在正在直播，所以他还特地多洗了一遍。
虽然上面还残留很少的一些污秽，但是这种程度压根不是什么问题，等一会做熟了什么细菌都会杀死。
盖上锅盖后，趁着这段时间，文乐成拿着菜刀处理了一些葱，姜，香菜等配料。
随后等了几分钟，将锅盖拿开，大肠直接倒出来，随后将里面的杂水倒了后，直接再倒入适量的油，将大肠直接倒进去进行油炸。
等待大肠炸至金黄，盛出待用，此时锅内留下少许油，放入葱姜蒜进行爆炒。
一股油烟直接从锅内冲了出来，不过随即就被油烟机给吸走。
接着，文乐成又接连放入生抽、白糖、清水、盐、料酒等调料，放入炸好的大肠翻炒几下，使大肠均匀裹汁。
此时这道菜就已经到了尾声，文乐成看了一下时间，才刚过去十几分钟，自己绝对是第一个做完的。
想必那个许诺，这会应该还在厨房里手忙脚乱吧？
文乐成将火调小，看着里面簇拥着的一堆肥肠，嘴角不由露出了一丝微笑。
由于文乐成此刻看不到许诺的情况，所以自然不知道他那边的情况，内心还始终认为对方这会应该正上网看教程。
而在餐厅现场，将两边画面尽收眼底的井原，和酒店的老板，脸上都变得有些难看起来。
他们怎么也想不明白，为什么许诺竟然看起来也很会做的样子？
画面接着一切，众人又看到了许诺这边的情况。
许诺刚才已经把大肠切好段，接着用牙签插十字交叉固定，然后在碗里加入了生抽，让大肠裹上了酱油色。
接着，他在锅加入了适量的熟豆油，烧至油温六成热。
这种油温适合做油炸食品，而且能让食材很快定型，颜色也会漂亮，还不会出现炸糊的情况。
将大肠炸到金黄色后，捞出控油，剩下的底油，许诺又加入一些白糖，炒成糖色。
最后一步，就是将肠倒入翻炒均匀，裹上糖色，加清水、葱姜适量，陈醋、盐，白胡椒粉、白糖适量。
这里的适量只是一个笼统的概念，实际上许诺也是根据脑海中的经验进行放入的，份量绝对是精确无误的。
随后，将大火烧开转小火烧到汤汁浓稠。
就这样，再等一会，九转大肠就可以说是完成了。
而就在一部分人，看着画面里咕咚咕咚煮着的大肠时咽着口水的时候，画面突然中断，变成了餐厅里的景象。
直播间里的弹幕顿时刷了很多吐槽。
刚才第一局也是这样，一旦到了快要做完的时候，画面就会断开，为的就是保留悬念。
这种手段虽然观众很不喜欢，但是确实也起到了节目效果，直播间里的观众疯狂刷着弹幕。
虽然已经设置了五分钟发一次言，但碍不住直播间人数众多，此刻已经突破了五千人观看。
两分钟后，直播画面终于有了变化，一位美女服务员先走了出来，双手端着盖着盖子的托盘，文乐成跟在后面。
“文主厨率先完成，耗时二十二分钟。”
伴随主持人的一声提醒，文乐成走到圆桌前，先是朝左边看了一眼，发现空无一人，顿时内心松了一大口气。
看来许诺还没做完。
他顿时换了一副和善的表情，先是转身对着摄像机笑了一下，做了个厨师礼节。
随后看着前方的十位评委，淡淡地说了一句话。
“各位评委，我文乐成的九转大肠已经完成，请各位评委品尝。”
“嗯，先等等吧，许诺还没出来，等他出来在开始品尝吧。”
赵志虎率先说了一句，接着网红少女叶静婷和美食评论家程温韦纷纷点头表示赞同。
“大家等等吧，时间还没到，还有五分钟。”
企业家费大阳也说了一句，随后众评委也相继发言，表示可以再等等。
“如果时间超过三十分钟，许诺还没有把菜肴端出来的话，那么这场比赛，直接就可以宣布文乐成十票。”