他这话一出，周围好几个吃过冰粉的食客都跟着点头。
“没错，吃着是爽，可肚子里还是空落落的。”
“这大热天的，实在不想吃那干巴巴的窝窝头，就想来口开胃的。”
强哥一听，赶紧出来打圆场。
“能有口冰的吃就不错了，你们还挑三拣四的。”
“话不能这么说。”
林阮擦了擦手，从柜台后走了出来。
她看着那几个面露难色的熟客，把话接了过来。
“大家说的对，冰粉是甜品，解暑可以，当不了主食。”
胖食客赶紧接话。
“林老板，你这么好的手艺，再给咱们琢磨个夏日限定的主食呗？开胃的，凉快的，还能吃饱的！”
“这个可以有。”
林阮干脆地应下。
她转身走向后厨，声音不大，却清晰地传遍了整个大堂。
“今天就让你们尝尝第二样夏日新品，豌豆凉粉。”
豌豆凉粉？
食客们面面相觑，这又是什么新鲜玩意儿？
强哥和瘦猴也跟了进去，满脸都是好奇。
“嫂子，凉粉我也吃过，不就是拿绿豆粉做的吗？那玩意儿清汤寡水的，能好吃？”
强哥凑到林阮身边。
“绿豆性寒，空口吃多了伤胃。”
林阮从一个麻布口袋里，用木勺舀出半盆白中带黄的细腻粉末。
“我这用的是上等的豌豆粉，性平养胃，做出来的凉粉口感也更筋道。”
她拿过一个干净的铜盆，将豌豆粉倒了进去。
贺擎野不知什么时候已经站到了灶台边，默默地检查着灶膛里的柴火。
“强哥，去打一桶最凉的井水来。”
林阮吩咐道。
“好嘞！”
强哥立刻提着木桶跑向后院。
林阮拿起一个舀水的葫芦瓢，先往盆里加了一瓢井水。
“做凉粉，水和粉的比例最关键。”
她拿起一双长竹筷，一边加水一边快速搅拌。
“一碗粉，要配六碗水，一滴不能多，一滴不能少。”
她的声音平稳清晰，手上的动作更是没有丝毫停顿。
盆里的干粉很快被搅开，变成没有一个疙瘩的顺滑粉浆。
强哥提着满满一桶井水回来，水面上还飘着几片刚落下的槐树叶。
林阮用葫芦瓢精准地量了剩下的五瓢水，倒进一口大铁锅里。
贺擎野弯下腰，往灶膛里添了一把干透的松木柴。
火苗舔舐着锅底，发出噼啪的轻响。
锅里的水很快冒起了热气。
林阮端起那盆粉浆，在锅沿边停住。
“看好了，最关键的一步来了。”
她提醒了一句。
在锅底的水刚开始冒出细密的小气泡，还没完全沸腾时，她手腕一斜。
雪白的粉浆如同一条白练，被她稳稳地冲入锅中。
“刺啦——”
粉浆遇热，发出一声轻响。
林阮左手扶住锅沿，右手拿起一把长柄木勺，立刻在锅里搅动起来。
“火要匀，手不能停。”
她一边说，一边顺着同一个方向快速画圈。
原本浑浊的白色液体，在木勺的搅动和持续的加热下，开始发生奇妙的变化。
它渐渐变得粘稠，颜色也从纯白转为半透明。
锅里开始冒出咕噜噜的泡泡，每一个泡泡破裂，都带出一股纯粹干净的豆子清香。
这股香气不像红烧肉那么霸道，也不像红糖浆那么甜腻，它清清淡淡，却钻进每个人的鼻子里，勾得人心里痒痒的。
围在后厨门口的几个食客，不自觉地探长了脖子。
“搅了快一百圈了吧？嫂子的手不酸吗？”
瘦猴在旁边小声嘀咕。
林阮的动作依旧不疾不徐，木勺搅动出的漩涡平稳而有力。
锅里的粉浆越来越透明，最后变成了水晶一样的糊状。
她用木勺舀起一勺，举到半空。
粘稠的粉浆挂在勺子上，往下流淌成一片半透明的片状，久久不断。
“好了。”
林阮关掉灶膛的风门。
她端起滚烫的铁锅，将熬好的凉粉糊分别倒进几个早就备好的搪瓷盆里。
“瘦猴，把这几盆放到井水里镇着，半个钟头就能成型。”
“得嘞！”
瘦猴小心翼翼地端着滚烫的盆子，快步走向后院。
大堂里的食客们谁也没走，全都坐在原地等着。
有的人在讨论这凉粉会是什么味道，有的人干脆闭上眼睛，回味着刚才那股清新的豆香。
半个小时后，瘦猴把彻底冷却的凉粉盆端了回来。
他把盆子重重地放在柜台上，脸上全是藏不住的兴奋。
“嫂子，成了！你快看！”
林阮走过去，拿起其中一个盆。
盆里的东西已经完全凝固，表面平滑如镜，通体白皙透亮，宛如一块上好的羊脂白玉。
她伸出手指，在凉粉表面轻轻拍了一下。
那块“白玉”立刻不安分地晃动起来，q弹的质感肉眼可见。
“我的乖乖，这比豆腐还嫩。”
胖食客瞪圆了眼睛。
林阮拿起一个比搪瓷盆略大的白瓷盘，反扣在盆上。
她双手捏住盆沿和盘底，手臂一较劲，猛地翻转过来。
在空中划过一个干脆利落的弧线。
她把盘子稳稳放回柜台，轻轻拍了拍搪瓷盆的盆底。
然后，她两手捏住盆沿，往上一提。
一整块巨大、完整、的凉粉，就这么稳稳地脱离模具，落在了白瓷盘中央。
整个过程行云流水，没有一滴水洒出来，凉粉的边缘更是光滑得没有一丝破损。
“好！”
人群中不知是谁先喊了一声。
大堂里瞬间响起一片叫好声和吞咽口水的声音。
“老板，这凉粉怎么卖？我先预定一碗！”
胖食客已经迫不及待地从兜里掏钱。
“别急。”
林阮从柜台下的刀架上，拿出一个奇特的工具。
那是一个巴掌大的铁皮，上面凿着一排排圆孔，边缘锋利，还带着一个木制的手柄。
“嫂子，你这又是啥新式武器？”
强哥好奇地问。
林阮没有回答。
她左手扶住白瓷盘，右手握紧那个特制的刮刮刀。
她将刮刀的利口按在宛如白玉的凉粉块顶端。
然后，手腕发力，自上而下，轻轻一刮。
所有人都屏住了呼吸。
只见无数根细长均匀、晶莹剔透的凉粉条，瞬间从那些圆孔中涌出，如同一道白色的瀑布，争先恐后地落入盘子旁准备好的大碗里。
哗啦啦。
那声音清脆悦耳，听得人心里一阵舒爽。
“天爷啊！”
胖食客手里的铜钱掉在地上都浑然不觉，嘴巴张得能塞下一个鸡蛋。
“快！快给我来一碗！馋死我了！”